Queso elaborado de forma artesanal por la Quesería Cortijo Júrtiga con leche cruda y recién ordeñada de sus propias cabras de la raza murciana-granadina, criadas en un entorno totalmente abierto en la sierra de Alhama de Granada como es el paraje de Júrtiga, caracterizado por su valor ambiental y ecológico.

El sabor de la leche no es igual en todas las ganaderías. La de esta quesería consigue ese grado de intensidad gracias a que sus cabras pueden aprovechar el pastoreo durante todo el año en una amplia extensión de encinas, quejigos y alcornoques. Además, estos valores naturales y ecológicos aportan a la leche y sus derivados innumerables propiedades que benefician la salud de quién decide consumirlos. Igualmente, el alimento y la calidad de vida de sus cabras es una de las claves del exquisito sabor de sus quesos. En definitiva, el cariño, la paciencia y el esmero que ponen desde la producción de la leche hasta su transformación en queso, son las claves del exquisito sabor de sus productos.

Es un queso de cabra curado con más de 60 días de curación. De sabor suave, pero intenso, es un queso compacto, de pasta dura y con un color de corte blanco marfil. Es perfecto para acompañar con frutos secos como pistachos, nueces o almendras.

Maduración

• Mínimo 2 meses.

Corteza

• Natural.

Ingredientes

• Leche cruda de cabra, cuajo animal, sal y fermentos.

Presentación

• Envasado al vacío.

Conservación

• Mantener en frío entre 4°C y 8°C.