Las aceitunas aloreñas aliñadas y partidas son exquisitas. Pasan un proceso de curación totalmente natural en fermentadores de, al menos, 90 días, antes de ser partidas, aliñadas y envasadas. Su condimento se basa en ajo y tomillo.
Gastronómicamente es una aceituna muy apreciada por ser muy carnosa y de fácil deshuesado. Tiene una proporción hueso/drupa excelente. Es utilizada por chefs de prestigio en sus restaurantes. Es ideal como tapa, en ensaladas y como base para recetas de aperitivos.
DCOOP aglutina la mayoría de la producción de aceitunas de la variedad Aloreña, que se concentra en la comarca del Guadalhorce (Sierra de las Nieves y Valle del Guadalhorce), en el sureste de la provincia de Málaga. Las peculiares características de este producto son debidas tanto al medio geográfico donde se producen como a su forma de preparación.
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